Pastéis do Belém

Da Pastéis do Belém, a Lisbona, per i migliori pastéis do nata

Allora, siamo andati fino a Lisbona perché noi vi vogliamo bene e se certe paste le fanno solo a Lisbona, allora, Lisbona sia. Alludiamo ai «pasteis do nata», al secolo, dei cestini di pasta sfoglia colmi di crema al latte. Poi come si faccia la ricetta vera è un segreto ma questa è la spiegazione più vicina. Detto ciò, sia chiaro, i pasteis do nata li fanno ovunque in una città in cui ci sono più pastellerie che tombini per terra. E sono tutti schifosamente magri.

Quindi, sancito che i dolci non fanno ingrassare, ci siamo armati di parecchia pazienza e dalla fermata di metropolitana Cais do Sodré abbiamo atteso, circa un’ora e venti, il tram numero 15. Siamo poi tornati un paio di volte, non era una caso: il tram, il 15, passa ogni quando vuole lui, riuscire ad arrivare a Belém per l’ora di colazione significa partire dal centro di Lisbona alle sette del mattino, se proprio vi va male.

Detto, maledetto, tram si ferma esattamente di fronte alla pasticceria, almeno; siamo entrati e piuttosto in fretta abbiamo dimenticato il nervoso che c’era preso. Il posto è fantastico. Esattamente immobile dal 1837 (e fanno 175 anni, non mezz’ora), ti accoglie con una bancone pieno di dolci vari ed espositori in legno tutto intorno alle pareti. La scelta è vastissima ma la gente sta lì per un motivo solo: i pasteis do nata, la cui produzione è talmente continua che seppure vengano venduti in confezioni di cartone, di fatto sono sempre tiepidi e appena sfornati.

Altro discorso invece appena girato l’angolo e preso posto a sedere, cosa che abbiamo ovviamente fatto e ne siamo usciti portandoci a casa un’esperienza mista: da un lato eravamo lì per assaggiare i pastéis do nata e quello ci ha molto più che soddisfatto, dall’altro la colazione nel suo complesso non va mica bene, mica.

Più in generale il cappuccino in Portogallo non è proprio il principe della tavola, diciamo. La competenza nel prepararlo rasenta lo zero; provano poi a risolvere con quel colpo di coda inutile che è lo sbuffo di panna montata. Poi, la pulizia lascia parecchio a desiderare, il servizio (non quello al banco, i camerieri) è davvero poca roba, il prezzo (Portogallo, neh?) è decisamente sopra la media ma per nessun vero motivo. Onestamente Pastéis do Belém è un po’ l’equivalente di un giro in gondola eppure, se davvero volete gustare una di queste paste dal sapore dolcissimo e inconfondibile, beh, vi tocca.

Ne abbiamo provati altri, per dire, e ne taceremmo se non per decenza, per decoro.

Plus

Decisamente i pastéis do nata

Minus

Un po' carente il servizio ai tavoli